top article

Support Small Business

  1. LAVA_: Τα κεραμικά ως έργα τέχνης LAVA_: Τα κεραμικά ως έργα τέχνης
  2. Ένας δροσερός κήπος στην Κηφισιά κρύβει νόστιμα μυστικά Ένας δροσερός κήπος στην Κηφισιά κρύβει νόστιμα μυστικά
  3. Το Naif είναι η νέα, ενδιαφέρουσα άφιξη πίσω από τη Στέγη Το Naif είναι η νέα, ενδιαφέρουσα άφιξη πίσω από τη Στέγη
  4. Η εκλεκτή κάβα και το φίνο μενού του Materia Prima στο Παγκράτι Η εκλεκτή κάβα και το φίνο μενού του Materia Prima στο Παγκράτι
  5. Γνώρισε τη μικρή παραγωγό της kombucha στην Αθήνα Γνώρισε τη μικρή παραγωγό της kombucha στην Αθήνα
  6. Wine delivery: Ναι, το αγαπημένο σου κρασί έρχεται στην πόρτα σου Wine delivery: Ναι, το αγαπημένο σου κρασί έρχεται στην πόρτα σου
  7. Στο Τρομερό Παιδί θα φας προζυμένιο ψωμί και κρουασάν με φρέσκο βούτυρο Στο Τρομερό Παιδί θα φας προζυμένιο ψωμί και κρουασάν με φρέσκο βούτυρο
  8. Ο καλός καφές χωράει μέσα σε λίγα τετραγωνικά Ο καλός καφές χωράει μέσα σε λίγα τετραγωνικά
  9. Τα πιο ωραία ροζέ του καλοκαιριού Τα πιο ωραία ροζέ του καλοκαιριού
  10. Selena Gomez | Έτσι αποφάσισε να υποστηρίξει το κίνημα "Black Lives Matter" Selena Gomez | Έτσι αποφάσισε να υποστηρίξει το κίνημα "Black Lives Matter"
  11. Ο Kanye West ξεκινά ένα fund για τα έξοδα του κολεγίου της κόρης του George Floyd Ο Kanye West ξεκινά ένα fund για τα έξοδα του κολεγίου της κόρης του George Floyd
  12. Meet the designer: Γνωρίζοντας το designing duo πίσω από το LAVIATE Meet the designer: Γνωρίζοντας το designing duo πίσω από το LAVIATE
  13. Στο Mokpo Creative Cakes θα βρεις γλυκά - έργα τέχνης Στο Mokpo Creative Cakes θα βρεις γλυκά - έργα τέχνης
  14. Ένα εργαστήριο κεραμικής που προωθεί την ελευθερία της έκφρασης Ένα εργαστήριο κεραμικής που προωθεί την ελευθερία της έκφρασης
  15. Το νέο Feyrouz φέρνει αέρα ανατολής στο εμπορικό κέντρο της Αθήνας Το νέο Feyrouz φέρνει αέρα ανατολής στο εμπορικό κέντρο της Αθήνας
  16. Meet the designer: Αριάδνη Κυπρή Meet the designer: Αριάδνη Κυπρή
  17. Η Λίλα Μπακλέση ανέβασε το πιο feel good βίντεο μαγειρικής Η Λίλα Μπακλέση ανέβασε το πιο feel good βίντεο μαγειρικής
  18. Το #cook4heroes είναι η ευχάριστη είδηση της ημέρας Το #cook4heroes είναι η ευχάριστη είδηση της ημέρας
  19. Meet the designer | Κατερίνα Γρηγοροπούλου Meet the designer | Κατερίνα Γρηγοροπούλου
  20. Dickie Dee: Η ιστορία του soft ice cream από τον Καναδά στην καρδιά της Αθήνας Dickie Dee: Η ιστορία του soft ice cream από τον Καναδά στην καρδιά της Αθήνας
  21. #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ
  22. Meet the artist: Val Goutsi Meet the artist: Val Goutsi

Το Balthazar είναι ένα restaurant bar διαχρονικά μαγικό και δεν θα υπερβάλω αν πω πως βρίσκεται σίγουρα ανάμεσα στα τρία με πέντε πιο αγαπημένα μου μαγαζιά σε όλη την Αθήνα. Τώρα για εσένα που απορείς με τον τίτλο που έβαλα στο σημερινό blog (ναι με ξέρεις καλά και ξέρεις ακόμη καλύτερα πως μόνο vegan δεν είμαι!), θέλω να σου πω πως το φετινό μενού στον κήπο είναι τόσο φανταστικό, που ακόμη και τα vegan rolls -που σε άλλη περίπτωση προσωπικά δεν θα τα ανέφερα καν- είναι τόσο νόστιμα που έχω ακόμη τη γαργαλιστική γεύση τους στο στόμα μου. That said, να σου πω, και ας ακούγεται κλισέ, πως ο Χριστόφορος Πέσκιας αυτό το καλοκαίρι δείχνει να βρίσκεται σε τρελά μαγειρικά κέφια και τα πιάτα είναι το ένα καλύτερο από το άλλο. Θα μου πεις "γιατί δηλαδή άλλες χρονιάς δεν ήταν καλό;" και θα σου απαντήσω χωρίς δεύτερη σκέψη "φυσικά και δεν λέω κάτι τέτοιο, λέω όμως πως φέτος είναι καλύτερο από ποτέ! Άλλωστε πάντα ο εχθρός του καλού είναι το καλύτερο…". Το ολάνθιστο Balthazar χωρίς αμφιβολία βρίσκεται στο υψηλότερο επίπεδο γεύσης από κάθε άλλη χρονιά και θα είναι πραγματικό κρίμα εάν δεν δώσεις στον εαυτό σου την ευκαιρία να περάσει ένα βράδυ στον ομορφότερο κήπο της πόλης. 

#Tidbits *: Πού θα φας το καλύτερο vegan sushi;

Καταρχάς με το που μπήκα στο μαγαζί μία απλή Τρίτη βράδυ, μου έφτιαξε η διάθεση. Μία ανθοστολισμένη κούνια στην είσοδο και μία τεράστια σύνθεση από απίστευτα-σαν-αληθινές τουλίπες που έντυναν ολόκληρη την εμβληματική σκάλα σε έβαζαν απευθείας σε summer vibe διάθεση. Και επειδή είμαι και λίγο ψυχαναγκαστική, να σου πω πόσο μου άρεσε το αντισηπτικό σύστημα χεριών με το που μπαίνεις, πριν καν φτάσεις στο τραπέζι σου, όπου και εκεί φυσικά θα βρεις χαριτωμένο μπουκαλάκι με ροζ μυρωδάτο αντισηπτικό. Μέσα το μαγαζί μία απλή Τρίτη βράδυ ήταν γεμάτο και μάλιστα ωραία γεμάτο, με σωστές αποστάσεις, με προσωπίδες σε όλο το προσωπικό, με την άνεση που προσφέρει απλόχερα ο τεράστιος κήπος του υπέροχου νεοκλασικού. Όταν λοιπόν ξεκινάς με τόσο καλή διάθεση, επόμενο είναι να χρειάζεται ένα πολύ δυνατό μενού για να κρατήσει τον ενθουσιασμό σου στα ύψη, το οποίο και έγινε στο 100% για εμένα τουλάχιστον.

Balthazar

Και θα ξεκινήσω με τα vegan rolls, αφού ήδη σου έκανα την πρώτη αναφορά. Στο μενού θα τα βρεις ως Caramelised Eggplant Rolls και πραγματικά να τα παραγγείλεις και θα με θυμηθείς. Μελιτζάνα-miso, πίκλα καρότου, φιλέτο μελιτζάνας, vegan mayo και σουσάμι. Ήταν τόσο μεγάλη η έκπληξή μου που ένα vegan roll μπορεί να είναι τόσο βαθιά νόστιμο και τόσο έξυπνα παιχνιδιάρικο, που παραλίγο να μη δώσω τη δέουσα σημασία στα εξαιρετικά Salmon Orange Rolls που ήρθαν αμέσως μετά.

Balthazar

Μένουμε στο raw περιεχόμενο για να μιλήσουμε για τα πολύ ιδιαίτερα και extra crispy μαύρα Fish Tacos με τόνο ταρτάρ, μαρούλι, κρέμα poblano (ένα είδος ήπιας σε αψάδα μεξικανικής πιπεριάς) και λίγο jalapeno. Τόσο όσο ακριβώς τα θέλεις spicy και τόσο όσο ακριβώς τα θέλεις όξινα. Απλά τέλεια!

Balthazar

Εξαιρετικά δροσερή και εκλεπτυσμένη και φανταστικά γευστική και η Καβουροσαλάτα από Alaskan King Crab με gazpacho αβοκάντο – αγγούρι και μία χαριτωμένα τραγανή ταπιόκα από μελάνι σουπιάς. Να πω δε πως η παρουσία του καβουριού ήταν πληθωρικότατη και η τιμή του πιάτου πολύ τίμια σε σχέση με το περιεχόμενο. Εξίσου δροσερή και αέρινα καλοκαιρινή και η σαλάτα με Καρπούζι, αβοκάντο, φέτα, jalapeno, lime και κόλιανδρο, που μπορείς εύκολα να σε φανταστείς να την απολαμβάνεις και ένα ζεστό αυγουστιάτικο μεσημέρι μπροστά στη θάλασσα σε κάποιο κοσμοπολίτικο νησί.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Η εξαιρετικά φωτογενής τάρτα με κατσικίσιο τυρί, ζελέ τομάτας, χώμα από αποξηραμένες ελιές καλαμών και ένα πολύ φίνο σορμπέ τομάτας είναι ένα μόνο από τα πολλά πιάτα που θα σου κλέψουν την καρδιά στο υπέροχα καλοκαιρινό μενού του διαχρονικά ωραιότερου κήπου της πόλης. Ο @peskias δεν υπάρχει αμφιβολία πως έχει μεγάλα μαγειρικά κέφια φέτος στο @balthazar_athens και "αυτό βγαίνει προς τα έξω"!!! #madamefigaro #madamefigarogr #tidbitsblog #tidbits #tidbitsandspirits #clearlynotonadiet #newmenu #summer2020 #diningalfresco

A post shared by Nelly Kalamara (@kounelly) on

"Πεντανόστιμη" θα ήταν ένας εξαιρετικά ήπιος χαρακτηρισμός για την Τάρτα με το κατσικίσιο τυρί, το ζελέ τομάτας και το αέρινο σορμπε τομάτας (είναι η μπάλα που βλέπεις πίσω στο φόντο) πάνω σε χώμα από αποξηραμένες ελιές καλαμών. Μία ωδή στην ελληνική καλοκαιρινή τομάτα και τη γεμάτη γεύση της, όμως, αν δεν είσαι φίλος του κατσικίσιου τυριού, δεν στο συστήνω, γιατί η παρουσία του είναι καταλυτικός παράγοντας στη συνολική νοστιμιά του πιάτου. 

Balthazar

Σε αυτό το πιάτο είπα πραγματικά "γιατί να μην έχουν τα social κάποιο app να μπορείς να μοιραστείς τα αρώματα των πιάτων!". Δεν ξέρω πως να στο περιγράψω, αλλά με το που έκοβες το στην εντέλεια ψημένο Μαγιάτικο τοποθετημένο πάνω σε ένα καλοκαιρινό μπριάμ λαχανικών και περιχυμένο με σος πουτανέσκα και λάδι ρίγανης, τα αρώματα και οι ευωδιές που αναδύονταν ήταν μαγικά. Για τη γεύση του δεν χρειάζεται να προσθέσω τίποτα παραπάνω από το γεγονός πως ήταν εφάμιλλη του αρώματος. 

Balthazar

Στο κρεατοφαγικό τερέν τώρα, τα signature πια Balthazar classic κεφτεδάκια, αφράτα και λαχταριστά, με τις τέλειες τηγανητές πατατούλες και το ολόδροσο ντιπ γιαούρτι-δυόσμο είναι must χωρίς καμία δεύτερη κουβέντα, αποτελώντας την επιτομή της "μαγείας που κρύβεται μέσα στην απλότητα". Πολύ σοβαρό και το λαχταριστά ζουμερό Φιλέτο Black Angus με cranberry demi-glace σος και συνοδεία κολοκυθιού γεμιστού με πληθωρικό ραγού και φυσικά τις παραπάνω τέλειες τηγανητές πατάτες.

Balthazar

Μην φύγεις για κανένα λόγο χωρίς να δοκιμάσεις το απόλυτο καλοκαιρινό γλυκό: πυκνή κρέμα περγαμόντο, ζελέ φρέσκιας φράουλας, crumble λευκής σοκολάτας και αέρινο σορμπέ δυόσμο. Να σου πω μόνο πως δίπλα υπήρχε και σοκολατένιο γλυκό και εγώ (ναι εγώ, ο ορκισμένος choco-addict!) δεν ασχολήθηκα καν μαζί του, πριν τελειώσω και την τελευταία μπουκιά που μου αναλογούσε από αυτό το καλοκαιρινό γλυκό ποίημα. 


Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram. 

* Tidbit: a small piece of food
              : a small piece of news or interesting information

Ιούλιος 2018

>