top article

#ICantBreathe

  1. I Can't Breathe | Αντωνάκης I Can't Breathe | Αντωνάκης
  2. I Can't Breathe | Αγησίλαος Μικελάτος I Can't Breathe | Αγησίλαος Μικελάτος
  3. I Can't Breathe | Ειρήνη Σιώτη I Can't Breathe | Ειρήνη Σιώτη
  4. I Can't Breathe | Ελισάβετ Παπαδοπούλου I Can't Breathe | Ελισάβετ Παπαδοπούλου
  5. Selena Gomez | Έτσι αποφάσισε να υποστηρίξει το κίνημα "Black Lives Matter" Selena Gomez | Έτσι αποφάσισε να υποστηρίξει το κίνημα "Black Lives Matter"
  6. Black history | 10 ντοκιμαντέρ που αξίζει να δεις Black history | 10 ντοκιμαντέρ που αξίζει να δεις
  7. I Can't Breathe | Κωνσταντίνος Μπιμπής I Can't Breathe | Κωνσταντίνος Μπιμπής
  8. The Weeknd: Προσφέρει 500.000 δολάρια σε οργανισμούς που στηρίζουν τη μαύρη κοινότητα The Weeknd: Προσφέρει 500.000 δολάρια σε οργανισμούς που στηρίζουν τη μαύρη κοινότητα
  9. Ο Kanye West ξεκινά ένα fund για τα έξοδα του κολεγίου της κόρης του George Floyd Ο Kanye West ξεκινά ένα fund για τα έξοδα του κολεγίου της κόρης του George Floyd
  10. Black artists: Το highlight που μπορείς να δημιουργήσεις στο Instagram Black artists: Το highlight που μπορείς να δημιουργήσεις στο Instagram
  11. Και οι πρίγκιπας William και Kate Middleton παίρνουν θέση υπέρ του #BlackLivesMatter Και οι πρίγκιπας William και Kate Middleton παίρνουν θέση υπέρ του #BlackLivesMatter
  12. Η εκκωφαντική σιωπή του Trudeau ως απάντηση για την πολιτική του Trump Η εκκωφαντική σιωπή του Trudeau ως απάντηση για την πολιτική του Trump
  13. Rahul Dubey: Ο άνθρωπος που έσωσε 70 διαδηλωτές Rahul Dubey: Ο άνθρωπος που έσωσε 70 διαδηλωτές
  14. Δες την Meghan Markle να μιλάει κατά του ρατσισμού σε ένα throwback video Δες την Meghan Markle να μιλάει κατά του ρατσισμού σε ένα throwback video
  15. "Ο μπαμπάς μου άλλαξε τον κόσμο": Η κόρη του George Floyd συγκλονίζει "Ο μπαμπάς μου άλλαξε τον κόσμο": Η κόρη του George Floyd συγκλονίζει
  16. Ο ουρανός στη Νέα Υόρκη γέμισε με μηνύματα για τον George Floyd Ο ουρανός στη Νέα Υόρκη γέμισε με μηνύματα για τον George Floyd
  17. Η Αdele εκφράζει την αλληλεγγύη της στο κίνημα "Black Lives Matter" Η Αdele εκφράζει την αλληλεγγύη της στο κίνημα "Black Lives Matter"
  18. Οι διαδηλώσεις στις ΗΠΑ θυμίζουν σκηνές από το Joker Οι διαδηλώσεις στις ΗΠΑ θυμίζουν σκηνές από το Joker
  19. Beauty brands που βοηθούν ενεργά το κίνημα Black Lives Matter Beauty brands που βοηθούν ενεργά το κίνημα Black Lives Matter
  20. Bake don't hate: Πώς μπορείς να συμβάλεις στο κίνημα #blacklivesmatters Bake don't hate: Πώς μπορείς να συμβάλεις στο κίνημα #blacklivesmatters
  21. Η Rihanna σταμάτησε την παραγωγή στα brand της Η Rihanna σταμάτησε την παραγωγή στα brand της
  22. 3 Brothers: Η μικρού μήκους ταινία του Spike Lee κατά του ρατσισμού 3 Brothers: Η μικρού μήκους ταινία του Spike Lee κατά του ρατσισμού
  23. George Clooney: "Ο ρατσισμός είναι η μεγαλύτερη πανδημία των ΗΠΑ" George Clooney: "Ο ρατσισμός είναι η μεγαλύτερη πανδημία των ΗΠΑ"
  24. Ο Marc Jacobs έκανε την πιο έντονη πολιτική δήλωση Ο Marc Jacobs έκανε την πιο έντονη πολιτική δήλωση
  25. Στο Mokpo Creative Cakes θα βρεις γλυκά - έργα τέχνης Στο Mokpo Creative Cakes θα βρεις γλυκά - έργα τέχνης
  26. Στο Poké θα φας sushi στην πιο funky εκδοχή του Στο Poké θα φας sushi στην πιο funky εκδοχή του
  27. Ένα εργαστήριο κεραμικής που προωθεί την ελευθερία της έκφρασης Ένα εργαστήριο κεραμικής που προωθεί την ελευθερία της έκφρασης
  28. Το νέο Feyrouz φέρνει αέρα ανατολής στο εμπορικό κέντρο της Αθήνας Το νέο Feyrouz φέρνει αέρα ανατολής στο εμπορικό κέντρο της Αθήνας
  29. Meet the designer: Αριάδνη Κυπρή Meet the designer: Αριάδνη Κυπρή
  30. Η Λίλα Μπακλέση ανέβασε το πιο feel good βίντεο μαγειρικής Η Λίλα Μπακλέση ανέβασε το πιο feel good βίντεο μαγειρικής
  31. Το #cook4heroes είναι η ευχάριστη είδηση της ημέρας Το #cook4heroes είναι η ευχάριστη είδηση της ημέρας
  32. Meet the designer | Κατερίνα Γρηγοροπούλου Meet the designer | Κατερίνα Γρηγοροπούλου
  33. Dickie Dee: Η ιστορία του soft ice cream από τον Καναδά στην καρδιά της Αθήνας Dickie Dee: Η ιστορία του soft ice cream από τον Καναδά στην καρδιά της Αθήνας
  34. #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ
  35. Meet the artist: Val Goutsi Meet the artist: Val Goutsi

Το πολύ χαριτωμένο Huaca άνοιξε τις πόρτες του μόλις πριν 2 μήνες και ήδη έχει γίνει "στέκι" για ολόκληρη την Αθήνα, αφού οι μόλις 23 θέσεις του γεμίζουν ξανά και ξανά στη διάρκεια της ίδιας βραδιάς. Η άφιξη του Huaca για εμένα έρχεται να επιβεβαιώσει μία τάση που διαφαίνεται αν θες τη γνώμη μου εδώ και αρκετούς μήνες στην πόλη και είναι και εξαιρετικά ευχάριστη: τον εκδημοκρατισμό μίας ψαγμένης exotic cuisine σε διάφορες εκδοχές της, που μέχρι πρότινος συναντούσαμε μόνο σε fine dining εστιατόρια.  Η Nikkei, το γνωστό εξωτικό μείγμα ιαπωνοπερουβιανής κουζίνας, αλλά και η μείξη της με τη Χαβάη και άλλα σχετικά υβρίδια που συναντούμε κατά καιρούς, μας δίνουν τελευταία νέα και μικρά σε μέγεθος εστιατόρια, που θυμίζουν πολύ τα ψαγμένα γευστικά στέκια των μεγάλων μητροπολιτικών κέντρων του κόσμου, και προσφέρουν εξαιρετικές γεύσεις με κορυφαία πρώτη ύλη σε τιμές που μπορεί να αντέξει κανείς μία χαλαρή Τρίτη βράδυ.

#Tidbits *: Νέο Nikkei Joint στο Μετς

Το Huaca αντικατοπτρίζει ακριβώς αυτό το fun mix&match ενός όμορφου και χαλαρού joint, στη μπάρα και τα ψηλά τραπέζια του οποίου θα βρεθείς εύκολα για ένα καλοφτιαγμένο cocktail μαζί με λαχταριστά ceviche, tiradito, causas, nigiri και λοιπά χαρακτηριστικά πιάτα της εν λόγω μαγειρικής φιλοσοφίας. 

Huaca


Ιδιοκτήτες του Huaca είναι η Ειρήνη Μπέκα και ο Παναγιώτης Λογοθέτης, ορκισμένοι λάτρεις οι ίδιοι της συγκεκριμένης αυτής κουζίνας, ενώ το μενού το έχουν εμπιστευθεί στα ταλαντούχα χέρια του εξαιρετικού Δημήτρη Κότσαλη (στενού συνεργάτη του Χρόνη Δαμαλά) και τα επίσης πολύ καλοφτιαγμένα signature cocktails φέρουν την υπογραφή του Άρη Χαντζηαντωνίου (βλ. Momix). Γενικά όπως καταλαβαίνεις η ομάδα είναι δυνατή και πολλά υποσχόμενη, πράγμα που θα εισπράξεις εύκολα στην κάθε σου επίσκεψη στο ολοκαίνουριο Huaca, στο οποίο προσωπικά σίγουρα θα ξαναβρεθώ πολύ σύντομα. 

Huaca

Η δική μου βραδιά ξεκίνησε με ένα πολύ καλό Pisco Sour, το οποίο κράτησα και σε μεγάλο μέρος του δείπνου μου, καθώς η όμορφα ισορροπημένη του οξύτητα συνόδευσε άριστα αρκετές από τις γεύσεις που ακολούθησαν. Φυσικά στην πορεία δεν μπορούσα να μην κάνω "sampling” σε ένα Rock Old Fashioned (αν μου κάνεις την τιμή να με ακολουθείς γενικά θα ξέρεις πως είναι ξεκάθαρα το αγαπημένο μου cocktail) με την εδώ signature εκδοχή του να αποτελεί ένα από τα καλύτερα που έχω πιει μέσα στον τελευταίο χρόνο. Όπως πάντα φυσικά, δεν υπήρξαμε λιτοδίαιτοι και δοκιμάσαμε νομίζω ολόκληρο σχεδόν το μενού, αλλά όπως πάντα θα σου μιλήσω για το δικό μου #top5 και τα υπόλοιπα θα σε αφήσω να τα ανακαλύψεις μόνος σου… και να το κάνεις για το Huaca ξεκάθαρα αξίζει της προσοχής σου!

Huaca

1.Tuna Tiradito
Ολόφρεσκος τόνος, τέλεια λεπτοκομμένος με ευγενική truffle ponzu sauce, μανιτάρια shitake και πασπαλισμένο με τραγανό φαγόπυρο. Ένα πιάτο όμορφα όξινο και σωστά ισορροπημένο με το τραγανό φαγόπυρο να δίνει στο παιχνίδι της υφής αυτό το κάτι που θέλει για να αναδειχθεί ένα καθόλα άρτιο πιάτο.

Huaca

2.Ceviche Λαβράκι
Από τα ωραιότερα πιάτα του μενού, το συγκεκριμένο ceviche σε κερδίζει από την πρώτη μπουκιά. Αρκετά υλικά, μεταξύ των οποίων aji Amarillo πιπεριά, αγγούρι, αβοκάντο, τοματίνι, νόρι, pickled κρεμμύδι, παντρεύονται σε ένα εμπνευσμένο γευστικό χορό, που αφήνει μία φρέσκια και αρωματική αίσθηση στον ουρανίσκο σου.

Huaca

3.Shrimp Dumpling
Μέχρι και εμένα μου κάνει εντύπωση που dumpling βρίσκει θέση σε δικό μου top5, αφού γενικά δεν συμπαθώ τα dumplings και το λέω χωρίς ντροπή, γενικά τα βρίσκω πάντα άγευστα και αδιάφορα. Εδώ λοιπόν το πληθωρικό σε γεύση και μέγεθος dumpling γαρίδας μόνο αδιάφορο δεν μου πέρασε, με όλες του τις γεύσεις ξεκάθαρες, έντονη την παρουσία της γαρίδας και την προσθήκη του tobiko yuzu να κάνει ένα τέλειο παιχνίδισμα όπως σκάει στο στόμα σου.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

To causa or not to causa? Causa topped with guacamole and fried in quinoa... an extra yummy treat by talented @dimitriskotsalis at the brand new -and extra cute- @huacanikkeirestobar in the centre of Athens! #madamefigaro #madamefigarogr #tidbits #tidbitsblog #tidbitsandspirits #kounellylife #clearlynotonadiet #nikkei #newarrival #causa

A post shared by Nelly Kalamara (@kounelly) on

4.Guacamole Causas
Τέλεια τραγανά, παναρισμένα σε κινόα και με ισορροπημένο πέρασμα από το τηγάνι, αυτά τα causas με το δροσερό guacamole στην κορυφή είναι λαχαριστά πατατένιο και πεντανόστιμο.

 

 

Huaca

5.Μοσχαρίσιο Ταρτάρ
Επίσης ένα από τα απόλυτα must-taste του μενού, το μοσχαρίσιο ταρτάρ είναι ξεκάθαρα φωτογενές και υπέροχα κρεατένια γευστικό. Αριστοτεχνικά κομμένο κρέας με ευγενική αίσθηση παρμεζάνας και τρούφας, σπιρτόζικη jalapeno sauce και τραγανά τσιπς περουβιανής πατάτας. 

 

Info: Τιμολέοντος 1, Αθήνα, τηλ. 21 1413 8347


Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram. 

* Tidbit : a small piece of food
              : a small piece of news or interesting information

Ιούλιος 2018

>