top article

#ICantBreathe

  1. I Can't Breathe | Αντωνάκης I Can't Breathe | Αντωνάκης
  2. I Can't Breathe | Αγησίλαος Μικελάτος I Can't Breathe | Αγησίλαος Μικελάτος
  3. I Can't Breathe | Ειρήνη Σιώτη I Can't Breathe | Ειρήνη Σιώτη
  4. I Can't Breathe | Ελισάβετ Παπαδοπούλου I Can't Breathe | Ελισάβετ Παπαδοπούλου
  5. Selena Gomez | Έτσι αποφάσισε να υποστηρίξει το κίνημα "Black Lives Matter" Selena Gomez | Έτσι αποφάσισε να υποστηρίξει το κίνημα "Black Lives Matter"
  6. Black history | 10 ντοκιμαντέρ που αξίζει να δεις Black history | 10 ντοκιμαντέρ που αξίζει να δεις
  7. I Can't Breathe | Κωνσταντίνος Μπιμπής I Can't Breathe | Κωνσταντίνος Μπιμπής
  8. The Weeknd: Προσφέρει 500.000 δολάρια σε οργανισμούς που στηρίζουν τη μαύρη κοινότητα The Weeknd: Προσφέρει 500.000 δολάρια σε οργανισμούς που στηρίζουν τη μαύρη κοινότητα
  9. Ο Kanye West ξεκινά ένα fund για τα έξοδα του κολεγίου της κόρης του George Floyd Ο Kanye West ξεκινά ένα fund για τα έξοδα του κολεγίου της κόρης του George Floyd
  10. Black artists: Το highlight που μπορείς να δημιουργήσεις στο Instagram Black artists: Το highlight που μπορείς να δημιουργήσεις στο Instagram
  11. Και οι πρίγκιπας William και Kate Middleton παίρνουν θέση υπέρ του #BlackLivesMatter Και οι πρίγκιπας William και Kate Middleton παίρνουν θέση υπέρ του #BlackLivesMatter
  12. Η εκκωφαντική σιωπή του Trudeau ως απάντηση για την πολιτική του Trump Η εκκωφαντική σιωπή του Trudeau ως απάντηση για την πολιτική του Trump
  13. Rahul Dubey: Ο άνθρωπος που έσωσε 70 διαδηλωτές Rahul Dubey: Ο άνθρωπος που έσωσε 70 διαδηλωτές
  14. Δες την Meghan Markle να μιλάει κατά του ρατσισμού σε ένα throwback video Δες την Meghan Markle να μιλάει κατά του ρατσισμού σε ένα throwback video
  15. "Ο μπαμπάς μου άλλαξε τον κόσμο": Η κόρη του George Floyd συγκλονίζει "Ο μπαμπάς μου άλλαξε τον κόσμο": Η κόρη του George Floyd συγκλονίζει
  16. Ο ουρανός στη Νέα Υόρκη γέμισε με μηνύματα για τον George Floyd Ο ουρανός στη Νέα Υόρκη γέμισε με μηνύματα για τον George Floyd
  17. Η Αdele εκφράζει την αλληλεγγύη της στο κίνημα "Black Lives Matter" Η Αdele εκφράζει την αλληλεγγύη της στο κίνημα "Black Lives Matter"
  18. Οι διαδηλώσεις στις ΗΠΑ θυμίζουν σκηνές από το Joker Οι διαδηλώσεις στις ΗΠΑ θυμίζουν σκηνές από το Joker
  19. Beauty brands που βοηθούν ενεργά το κίνημα Black Lives Matter Beauty brands που βοηθούν ενεργά το κίνημα Black Lives Matter
  20. Bake don't hate: Πώς μπορείς να συμβάλεις στο κίνημα #blacklivesmatters Bake don't hate: Πώς μπορείς να συμβάλεις στο κίνημα #blacklivesmatters
  21. Η Rihanna σταμάτησε την παραγωγή στα brand της Η Rihanna σταμάτησε την παραγωγή στα brand της
  22. 3 Brothers: Η μικρού μήκους ταινία του Spike Lee κατά του ρατσισμού 3 Brothers: Η μικρού μήκους ταινία του Spike Lee κατά του ρατσισμού
  23. George Clooney: "Ο ρατσισμός είναι η μεγαλύτερη πανδημία των ΗΠΑ" George Clooney: "Ο ρατσισμός είναι η μεγαλύτερη πανδημία των ΗΠΑ"
  24. Ο Marc Jacobs έκανε την πιο έντονη πολιτική δήλωση Ο Marc Jacobs έκανε την πιο έντονη πολιτική δήλωση
  25. Στο Mokpo Creative Cakes θα βρεις γλυκά - έργα τέχνης Στο Mokpo Creative Cakes θα βρεις γλυκά - έργα τέχνης
  26. Στο Poké θα φας sushi στην πιο funky εκδοχή του Στο Poké θα φας sushi στην πιο funky εκδοχή του
  27. Ένα εργαστήριο κεραμικής που προωθεί την ελευθερία της έκφρασης Ένα εργαστήριο κεραμικής που προωθεί την ελευθερία της έκφρασης
  28. Το νέο Feyrouz φέρνει αέρα ανατολής στο εμπορικό κέντρο της Αθήνας Το νέο Feyrouz φέρνει αέρα ανατολής στο εμπορικό κέντρο της Αθήνας
  29. Meet the designer: Αριάδνη Κυπρή Meet the designer: Αριάδνη Κυπρή
  30. Η Λίλα Μπακλέση ανέβασε το πιο feel good βίντεο μαγειρικής Η Λίλα Μπακλέση ανέβασε το πιο feel good βίντεο μαγειρικής
  31. Το #cook4heroes είναι η ευχάριστη είδηση της ημέρας Το #cook4heroes είναι η ευχάριστη είδηση της ημέρας
  32. Meet the designer | Κατερίνα Γρηγοροπούλου Meet the designer | Κατερίνα Γρηγοροπούλου
  33. Dickie Dee: Η ιστορία του soft ice cream από τον Καναδά στην καρδιά της Αθήνας Dickie Dee: Η ιστορία του soft ice cream από τον Καναδά στην καρδιά της Αθήνας
  34. #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ
  35. Meet the artist: Val Goutsi Meet the artist: Val Goutsi

Το Papillon Bistrot είναι ένα μαγαζί που πάντα επισκέπτομαι με περισσή χαρά, μου αρέσει η αύρα του, μου αρέσει το περιβάλλον του, μου αρέσει το μπαρ του, μου αρέσει ο κόσμος που βρίσκω εκεί, μου αρέσει η μουσική του και πάνω από όλα μου αρέσει το φαγητό του. Tο φαγητό που Γιάννης Μαρκαδάκης σχεδιάζει κατά τρόπο τέτοιο, ώστε να μιλάει στον ουρανίσκο σου ταυτόχρονα με την καρδιά σου. Μου αρέσει πολύ η κουζίνα του Γιάννη, το έχω πει πολλές φορές με πιο πρόσφατη την καλοκαιρινή μου επίσκεψη στο 40Forty στην Astir Beach. Και εδώ συναντούμε το ίδιο σχήμα, Γιάννης Μαρκαδάκης στη δημιουργία και την επίβλεψη και Πέτρος Κεφάλας στην καθημερινότητα της κουζίνας, και το αποτέλεσμα για εμένα: μία από τις καλύτερες προτάσεις των βορείων προαστίων, αφού και το φαγητό σου θα ευχαριστηθείς πολύ και το περιβάλλον θα σε κάνει να νιώσεις πως δεν πήγες απλώς για ένα φαγητό, αλλά όντως βγήκες χθες το βράδυ! 

Στο δια ταύτα λοιπόν, πρέπει να πω πως και την περασμένη σεζόν βρήκα το Papillon Bistrot μία πολύ δυνατή πρόταση, όμως φέτος θα ομολογήσω πως βρίσκεται σε ακόμη καλύτερη φάση. Νομίζω πως μελέτησε τον κόσμο του, το κοινό του και τις επιθυμίες τους, αν με ρωτάς, νομίζω πως κράτησε τον πολύ κομψό χαρακτήρα που εξαρχής είχε και απλώς προσέθεσε ένα πιο "fun” κομμάτι, μία πιο casual πλευρά. Έτσι στο μπαρ πλέον συναντούμε τον ικανότατο bartender Χρήστο Βρεττό να ετοιμάζει νέα cocktail list, διάφορα events από Δευτέρα μέχρι Πέμπτη, άλλα προγραμματισμένα και άλλα έκπληξη, όπως live βιολί, dj sets κλπ, να ανεβάζουν το βαθμό ενδιαφέροντος, αλλά και ένα λαχταριστό Sunday Brunch buffet να μαγνητίζει μικρούς και μεγάλους

#Tidbits *: Πού θα βρεις Γαρίδες Cocktail και Cordon Bleu στο Ψυχικό

Στο dinner menu συναντήσαμε την comfort κομψότητα που χαρακτηρίζει την κουζίνα του Γιάννη Μαρκαδάκη σε διάφορες άκρως γευστικές εκδοχές. Το μενού δεν είναι μικρό και σίγουρα έχει προτάσεις για όλους, όμως εγώ θα επιμείνω στην παρουσία ορισμένων νοσταλγικών πιάτων, όπως η γαρίδες κοκτέιλ ή το κοτόπουλο cordon bleu, που τόσο χάρηκα που συνάντησα εδώ και θα επιστρέψω να δοκιμάσω ξανά. Είναι ισχυρή τάση η αναβίωση των πιάτων που κάποτε αγαπήσαμε βαθιά, άλλοτε σε πιο δημιουργική και άλλοτε σε πιο κλασσική εκδοχή, και κατά την ταπεινή μου άποψη είναι μία από εκείνες τις τάσεις με ουσία, καθώς υπήρχε λόγος που τα αγαπήσαμε κάποτε και στις περισσότερες περιπτώσεις "εξοστρακίστηκαν" όχι για τους σωστούς λόγους. Έτσι το παγωτό Σικάγο, το σνίτσελ Hoffman, οι γαρίδες κοκτέιλ είναι πιάτα, που όταν είναι σωστά δοσμένα, πάντα θα χαίρομαι όταν τα συναντώ. Αλλά ας μείνουμε στο Papillon και ας μην ξεφεύγουμε θεματικά, πράγμα το οποίο συχνά τείνω να κάνω, όπως καλά γνωρίζεις πια.

papillon

Λοιπόν στο πανέμορφο και άκρως ευχάριστο Papillon θα βρεις ένα αρκετά πολυσυλλεκτικό μενού από το οποίο εγώ -πάντα σε προσωπικό επίπεδο- θα σου προτείνω να μη χάσεις τα παρακάτω εξής, ενώ τα υπόλοιπα θα σε αφήσω να τα ανακαλύψεις μόνος σου. Πρώτο και καλύτερο φυσικά, όπως κατάλαβες και από τα παραπάνω, οι Γαρίδες Cocktail, νοσταλγικές και όμορφες με την χειροποίητη φυσικά cocktails sauce τους με γύρισαν πίσω στις εποχές που τα οικογενειακά μας εορταστικά τραπέζια ξεκινούσαν πάντοτε με μία εντυπωσιακή πιατέλα με jumbo γαρίδες και στη μέση την έντονα (τότε) ροζ σος, καθώς και σε κάτι Κυριακάτικες εξόδους με τους γονείς μου στην Κηφισιά που με τον αδελφό μου πάντοτε θα μαλώναμε για την τελευταία γαρίδα από το όμορφα στολισμένο ποτήρι. Ειλικρινά θα ξαναγυρίσω και μόνο για τις γαρίδες αυτές!

papillon

Σούπα ημέρας ήταν μία άκρως βρετανική τοματόσουπα με ένα χαριτωμένο toast με φρυγανισμένο ψωμί με τριλογία cheddar. Άμα κρίνω από τη συγκεκριμένη, οι σούπες στο Papillon είναι μεγάλη επιτυχία και ειδικά τώρα που χειμωνιάζει συνιστώνται ανεπιφύλακτα.

papillon

Εξαιρετικά το δίχως άλλο τα Gnocchi Bolognese με κιμά από wagyu και αφρό παρμεζάνας, η προσθήκη salsiccia στον κιμά έδινε την απαραίτητη νοστιμιά και ένα έξυπνο twist, ενώ η έλλειψη ζάχαρης στην σάλτσα ισορροπείτο στην εντέλεια από προσθήκη πράσινου μήλου. Ένα πιάτο βαθιά νόστιμο, κομψά πληθωρικό και απίστευτα απολαυστικό. Εντάξει, φωτογραφικά υστερεί λίγο, αλλά ας μην το κάνουμε θέμα τώρα. 

papillon

Το Cordon Bleu ήρθε τέλεια παναρισμένο και ζουμερό, με prosciutto cotto και ελβετική γραβιέρα στη γέμιση. Νομίζω πως είναι χαλαρά ένα πιάτο to share, καθώς θεωρώ πως ένας μόνος του δύσκολα θα το νικήσει. Οφείλω πάντως να ομολογήσω πως με συγκίνησε και με ταξίδεψε εξίσου με τις γαρίδες κοκτέιλ, μη σου πω και περισσότερο ακόμη.

papillon

Last but not least, τα μοσχαρίσια μάγουλα, σιγομαγειρεμένα με μπύρα και μέλι και σερβιρισμένα με άγρια μανιτάρια και πουρέ σελινόριζας. Μπορεί τα μοσχαρίσια μάγουλα να "φοριούνται" πολύ τον τελευταίο καιρό, αυτά όμως ήταν πραγματικό μέλι στο στόμα, χωρίς ίχνος περισσού γευστικού "βάρους", χωρίς καμία υπερβολή και χωρίς άνευ λόγου δήθεν γευστικά ευρήματα και πυροτεχνήματα. Ένα νόστιμο, αληθινό και γευστικά αυθεντικό πιάτο.

papillon

Και φυσικά δεν θα αφήσω έξω τα γλυκά, όπου μεταξύ τις αριστοτεχνικής flan και του εξωτικού ύφους baba, εγώ ερωτεύτηκα ανεπιστρεπτί την ganache σοκολάτας με τα χειμερινά φρούτα, που ήταν μία μαγεία, τόσο γευστικά όσο και φωτογραφικά. 

 

Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram. 

* Tidbit : a small piece of food
              : a small piece of news or interesting information

Ιούλιος 2018

>