top article

#ICantBreathe

  1. I Can't Breathe | Αντωνάκης I Can't Breathe | Αντωνάκης
  2. I Can't Breathe | Αγησίλαος Μικελάτος I Can't Breathe | Αγησίλαος Μικελάτος
  3. I Can't Breathe | Ειρήνη Σιώτη I Can't Breathe | Ειρήνη Σιώτη
  4. I Can't Breathe | Ελισάβετ Παπαδοπούλου I Can't Breathe | Ελισάβετ Παπαδοπούλου
  5. Selena Gomez | Έτσι αποφάσισε να υποστηρίξει το κίνημα "Black Lives Matter" Selena Gomez | Έτσι αποφάσισε να υποστηρίξει το κίνημα "Black Lives Matter"
  6. Black history | 10 ντοκιμαντέρ που αξίζει να δεις Black history | 10 ντοκιμαντέρ που αξίζει να δεις
  7. I Can't Breathe | Κωνσταντίνος Μπιμπής I Can't Breathe | Κωνσταντίνος Μπιμπής
  8. The Weeknd: Προσφέρει 500.000 δολάρια σε οργανισμούς που στηρίζουν τη μαύρη κοινότητα The Weeknd: Προσφέρει 500.000 δολάρια σε οργανισμούς που στηρίζουν τη μαύρη κοινότητα
  9. Ο Kanye West ξεκινά ένα fund για τα έξοδα του κολεγίου της κόρης του George Floyd Ο Kanye West ξεκινά ένα fund για τα έξοδα του κολεγίου της κόρης του George Floyd
  10. Black artists: Το highlight που μπορείς να δημιουργήσεις στο Instagram Black artists: Το highlight που μπορείς να δημιουργήσεις στο Instagram
  11. Και οι πρίγκιπας William και Kate Middleton παίρνουν θέση υπέρ του #BlackLivesMatter Και οι πρίγκιπας William και Kate Middleton παίρνουν θέση υπέρ του #BlackLivesMatter
  12. Η εκκωφαντική σιωπή του Trudeau ως απάντηση για την πολιτική του Trump Η εκκωφαντική σιωπή του Trudeau ως απάντηση για την πολιτική του Trump
  13. Rahul Dubey: Ο άνθρωπος που έσωσε 70 διαδηλωτές Rahul Dubey: Ο άνθρωπος που έσωσε 70 διαδηλωτές
  14. Δες την Meghan Markle να μιλάει κατά του ρατσισμού σε ένα throwback video Δες την Meghan Markle να μιλάει κατά του ρατσισμού σε ένα throwback video
  15. "Ο μπαμπάς μου άλλαξε τον κόσμο": Η κόρη του George Floyd συγκλονίζει "Ο μπαμπάς μου άλλαξε τον κόσμο": Η κόρη του George Floyd συγκλονίζει
  16. Ο ουρανός στη Νέα Υόρκη γέμισε με μηνύματα για τον George Floyd Ο ουρανός στη Νέα Υόρκη γέμισε με μηνύματα για τον George Floyd
  17. Η Αdele εκφράζει την αλληλεγγύη της στο κίνημα "Black Lives Matter" Η Αdele εκφράζει την αλληλεγγύη της στο κίνημα "Black Lives Matter"
  18. Οι διαδηλώσεις στις ΗΠΑ θυμίζουν σκηνές από το Joker Οι διαδηλώσεις στις ΗΠΑ θυμίζουν σκηνές από το Joker
  19. Beauty brands που βοηθούν ενεργά το κίνημα Black Lives Matter Beauty brands που βοηθούν ενεργά το κίνημα Black Lives Matter
  20. Bake don't hate: Πώς μπορείς να συμβάλεις στο κίνημα #blacklivesmatters Bake don't hate: Πώς μπορείς να συμβάλεις στο κίνημα #blacklivesmatters
  21. Η Rihanna σταμάτησε την παραγωγή στα brand της Η Rihanna σταμάτησε την παραγωγή στα brand της
  22. 3 Brothers: Η μικρού μήκους ταινία του Spike Lee κατά του ρατσισμού 3 Brothers: Η μικρού μήκους ταινία του Spike Lee κατά του ρατσισμού
  23. George Clooney: "Ο ρατσισμός είναι η μεγαλύτερη πανδημία των ΗΠΑ" George Clooney: "Ο ρατσισμός είναι η μεγαλύτερη πανδημία των ΗΠΑ"
  24. Ο Marc Jacobs έκανε την πιο έντονη πολιτική δήλωση Ο Marc Jacobs έκανε την πιο έντονη πολιτική δήλωση
  25. Στο Mokpo Creative Cakes θα βρεις γλυκά - έργα τέχνης Στο Mokpo Creative Cakes θα βρεις γλυκά - έργα τέχνης
  26. Στο Poké θα φας sushi στην πιο funky εκδοχή του Στο Poké θα φας sushi στην πιο funky εκδοχή του
  27. Ένα εργαστήριο κεραμικής που προωθεί την ελευθερία της έκφρασης Ένα εργαστήριο κεραμικής που προωθεί την ελευθερία της έκφρασης
  28. Το νέο Feyrouz φέρνει αέρα ανατολής στο εμπορικό κέντρο της Αθήνας Το νέο Feyrouz φέρνει αέρα ανατολής στο εμπορικό κέντρο της Αθήνας
  29. Meet the designer: Αριάδνη Κυπρή Meet the designer: Αριάδνη Κυπρή
  30. Η Λίλα Μπακλέση ανέβασε το πιο feel good βίντεο μαγειρικής Η Λίλα Μπακλέση ανέβασε το πιο feel good βίντεο μαγειρικής
  31. Το #cook4heroes είναι η ευχάριστη είδηση της ημέρας Το #cook4heroes είναι η ευχάριστη είδηση της ημέρας
  32. Meet the designer | Κατερίνα Γρηγοροπούλου Meet the designer | Κατερίνα Γρηγοροπούλου
  33. Dickie Dee: Η ιστορία του soft ice cream από τον Καναδά στην καρδιά της Αθήνας Dickie Dee: Η ιστορία του soft ice cream από τον Καναδά στην καρδιά της Αθήνας
  34. #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ
  35. Meet the artist: Val Goutsi Meet the artist: Val Goutsi

Ο πανέμορφος κήπος του νεοκλασικού κτηρίου που από το χειμώνα φιλοξενεί ξανά το Cash στο Κεφαλάρι αποτελεί αδιαμφισβήτητο summer-statement, καθώς δεν το λες και απόλυτα "καλοκαίρι" αν δεν περάσεις μία βόλτα (και δεν βγάλεις και μία selfie) από εκεί. Φέτος, με το Cash σε επίσημη θερινή διάθεση η μπάρα έχει κυριολεκτικά ανθίσει με πολύχρωμα λουλούδια και σε προσκαλεί για δροσερές βραδιές με ένα creative cocktail στο χέρι, ενώ η κουζίνα του Χρόνη Δαμαλά παρουσιάζει ίσως το καλύτερο μενού που έχω δοκιμάσει αυτή τη σεζόν στην πόλη. Στην επιμέλεια των cocktail βρίσκεται ο αγαπημένος γνώριμος Σπύρος Κερκύρας και στη μπαρα ως Head Bartender ο πολύ ταλαντούχος Νίκος Νικολαϊδής, ενώ σταθερά ο δύσκολος και απαιτητικός ρόλος του manager-οικοδεσπότη βρίσκεται στα έμπειρα χέρια του "ευζωϊστή διευθυντή εστιατορίων", όπως ο ίδιος είχε χαρακτηρίσει τον εαυτό του σε μία παλαιότερη συνέντευξή του, Νεκτάριο Ντάλλα. Με λίγα λόγια μία ομάδα υπερταλαντούχων ανθρώπων σε ένα παραδεισένιο κήπο, το λες και εγγυημένη συνταγή επιτυχίας.

#Tidbits *: Fusion Beauty

Εκεί λοιπόν κάτω από τα πολύχρωμα λουλούδια βρέθηκα με δύο αγαπημένες συναδέλφους, ήπιαμε υπέροχα cocktails, φάγαμε (πολλές #clearlynotonadiet) και εξαιρετικές γεύσεις και από κοινού συμφωνήσαμε πως "εδώ θα ξανάρθουμε σίγουρα και σύντομα". Ώρα όμως να μιλήσουμε για το φλέγον ζήτημα αυτής της στήλης: το φαγητό και το ποτό.

cash


Ως welcome cocktail μας υποδέχθηκε ένα δροσερό "The Lychee" με βότκα αρωματισμένη με λεμόνι, σιρόπι lemongrass, πουρέ από λίτσι και λικέρ λίτσι. Ένα ισορροπημένα sour cocktail, πολύ αρωματικό και ιδιαίτερο και σίγουρα πολύ ταιριαστό με τις fusion γεύσεις που ακολούθησαν. Παρακαλώ όποιος θέλει να ξεκινήσει δίαιτα, να σταματήσει να διαβάζει τώρα!

cash


Πρώτο εμφανίστηκε ένα Hamachi Tartar, ταρτάρ μαγιάτικο με αβγά χελιδονόψαρου, spicy yuzu και rice crackers. Ένα πιάτο τέλεια όξινο και δροσερό, με το spiciness του yuzu να είναι ακριβώς τόσο όσο το θες, χωρίς καμία υπερβολή.

cash

Σχεδόν ταυτόχρονα κατέφθασε και ένα Maguro Tataki, ένας τόνος tataki με σαλάτα από φύκια και σος σόγιας με εσπεριδοειδή και 

cash

Ένα Suzuki Ceviche, ένα μαγικό λαβράκι σεβίτσε με γάλα τίγρης κουμ κουάτ και passion fruit. Ένα από εκείνα τα πιάτα που απλώς δεν θέλεις να τελειώσει και κοιτάς ύπουλα τη διπλανή σου για να φας τη μπουκιά της. 

cash

Σε αυτό περίπου το σημείο εμφανίστηκε και το επόμενο cocktail -κάπου εδώ να πω πως το σέρβις στο Cash είναι σαν μαγική εικόνα: δεν προλαβαίνεις να σκεφτείς τι θέλεις και στο έχουν φέρει ήδη. Ο Μίμης Αρέφ που διευθύνει την ορχήστρα του σέρβις και όλη η ομάδα του αξίζουν πολλά συγχαρητήρια. Τι έλεγα; Α ναι, το cocktail λοιπόν ήταν ένα Smoky Cash που παντρεύει τεκίλα και μεσκάλ με ανανά, πουρέ καρύδας και ένα blend από πιπεριές και είναι όντως τόσο εξωτικό και τόσο τέλειο όσο ακούγεται. Αν έβαζα βαθμούς, σαν τις εκπομπές στην τηλεόραση, θα έβαζα 10 με τόνο. 

cash

Και μετά, εκεί που λες "πόσο καλύτερο μπορεί να είναι το επόμενο πιάτο από το Suzuki Ceviche;”, έρχεται η Gyoza με γαρίδες, chilli, lemongrass και Kosho mayo, τέλεια περασμένη από το τηγάνι για ακριβώς το χρόνο που χρειάζεται για να κάνει αυτή τη χρυσαφένια κρούστα από τη μία μεριά και να παραμείνει ζουμερή και μεταξένια από την άλλη και δεν το πιστεύεις. Αλλά επειδή ο Δαμαλάς έχει και άλλους άσσους στη μαγειρική του ποδιά, θα σου πω πως στην πορεία της βραδιάς ήρθαν και άλλα πιάτα που είχαν ακριβώς τον ίδιο αντίκτυπο. 

​​​​cash

Τα Gyu Kushi, μοσχαρίσια skewers με τεριάκι σος, ήταν λαχταριστά και τέλεια ψημένα. Και τα Nigiri σολομού, τόνου, μαγιάτικου και λαβράκι, υψηλότατου επιπέδου και εκτελεσμένα στην εντέλεια από τον native sushi chef. Και μια και πιάσαμε το sushi, θα παρατυπήσω και θα μπερδέψω τη σειρά, για να πλέξω το εγκώμιο του Tuna Volcano Roll. Avocado, chilli, ιαπωνική μέντα, spicy μαγιονέζα και ταρτάρ τόνου στην κορυφή. Εάν το sushi ήταν έτσι πάντα, δεν θα έτρωγα ξανά τίποτα άλλο στη ζωή μου, ούτε παγωτό, αλήθεια!

cash

Όχι δεν λέω αλήθεια, θα έτρωγα και το Bao που ήρθε μετά, που να πω την αμαρτία μου δεν θυμάμαι πως το λένε, αλλά έχει μέσα παναρισμένο κοτόπουλο ζουμερό μέσα και τραγανό απέξω και σος από κάρι και φυστικοβούτυρο και είναι τόσο συνεφένιο και όσο πρέπει κολλώδες, όπως φαντάζομαι στα όνειρα μου πως είναι τα bao στην Ασία σε κάθε γωνιά του δρόμου. 

cash

Τελευταίο από τα πρώτα, πριν περάσω στα κυρίως (ναι φάγαμε και κυρίως και φέτος νομίζω δεν έχει παραλία για εμάς!), θέλω να μνημονεύσω το Ebi Tempura, τις γαρίδες τεμπούρα δηλαδή με κάρυ, μαγιονέζα και νιφάδες τεμπούρας που ήταν πεντανόστιμες.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Κλασσικές αξίες: black code marinated in yuzu miso sauce by @polychronis at @cash_athens . @nektarios.ntallas key-roled as the perfect host , @spyros_kerkyras and @nicolaidis.nicos responsible for the amazing cocktails. #madamefigaro #madamefigarogr #tidbits #tidbitsblog #kounellylife #newmenu #clearlynotonadiet #summer2019 #fusion

A post shared by Nelly Kalamara (@kounelly) on

 

Στα κυρίως λοιπόν παίξαμε με το iconic της κουζίνας αυτής Black Cod, που όπως και να το κάνεις είναι σταθερή αξία, που ποτέ δεν μπορείς να πεις πως δεν θα το δοκιμάσεις καθόλου. Εδώ μαρινάρεται δύο ημέρες μέσα σε yuzu miso sauce, από όπου αντλεί όλα τα αρωματικά και τα γευστικά του στοιχεία και κατά το ψήσιμο του χαρίζει αυτό το χρυσαφένιο χρώμα, και σερβίρεται με ανάλαφρο ρύζι ατμού. 

cash


Και με ένα δυνατό Rib Eye, που πέρασε ακριβώς όσο χρειαζόταν από τη φωτιά, και ήρθε με ψητά λαχανικά και μία φανταστική wasabi bearnaise και λαχταριστές steak fries, που όσο μιλούσαμε όλο και βουτούσαμε μία στη σος και κοιτούσαμε ενοχικά η μία την άλλη. 

cash

Και επειδή φυσικά στη δική μας τη δουλειά, δεν υπάρχει καμία πραγματική αιδώς, φάγαμε και γλυκά. Με την εκπληκτικά κομψή και ντελικάτη Green Tea Crème Brûlée να κερδίζει στα σημεία με το τέλειο "κρακ" που έκανε το κουτάλι κάθε φορά που έσπαγε την καραμελωμένη επιφάνεια

cash

Και το Roasted Pineapple με τον καραμελωμένο ανανά, το μπισκότο αμυγδάλου και το παγωτό βανίλια να είναι αντάξιο του μενού και να αποδεικνύει πως ο Χρόνης είναι μάχιμος και ως pastry chef, ακόμη και για μένα που δεν με λες και φίλη του ανανά. 


Info: Θ. Δηληγιάννη 54, Κηφισιά, 21 2100 4772

Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram. 

* Tidbit : a small piece of food
              : a small piece of news or interesting information

Ιούλιος 2018

>