top article

 

Σπαγγέτι με μύδια

Τι τρώμε στη νηστεία;


Προετοιμασία: 30 λεπτά / Παρασκευή: 20 λεπτά
Υλικά για 6 άτομα
1 κιλό μύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο μάτσο μαϊντανού
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του καφέ άσπρο πιπέρι (ολόκληρο)
1 φύλλο δάφνης
1 μικρό τσίλι
150 ml λευκό κρασί
450 γρ. σπαγγέτι
Αλάτι χοντρό
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε, κρατάμε 12 κλωνάρια και ψιλοκόβουμε τον υπόλοιπο. Μέσα σε μία κατσαρόλα βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέτουμε το άσπρο πιπέρι, τη δάφνη, τα κλωνάρια του μαϊντανού, το σκόρδο και το τσίλι. Σοτάρουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μύδια, το λευκό κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να ανοίξουν, έχοντας την κατσαρόλα σκεπασμένη με το καπάκι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα σουρώνουμε, κρατάμε τον ζωμό και τον περνάμε από λεπτό σουρωτήρι. Βγάζουμε τα μύδια από το κέλυφος (κρατάμε μερικά για διακόσμηση) και προσθέτουμε το ζωμό τους, αφήνοντάς τα σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε τα σπαγγέτι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Τα βράζουμε al dente. Σε ένα wok βάζουμε να ζεστάνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Βάζουμε τα σπαγγέτι, προσθέτουμε τον ζωμό και τα μύδια, ανακατεύοντας σε δυνατή φωτιά. Τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σε ένα πιάτο σερβίρουμε τα σπαγγέτι και διακοσμούμε με τα υπόλοιπα μύδια που έχουμε κρατήσει.



 

Ιούλιος 2018

Από το Περιοδικό

>